LA VENDIMIA

Entorno a finales de agosto, principio de Septiembre la uva alcanza el grado de maduración óptimo para poder ser recolectada, que debe ser como mínimo de 10.5º baumé.


 

En la mayoría de los viñedos de nuestros socios se sigue realizando la vendimia mayoritariamente a mano. Los racimos de uva recién cortados son trasladados rápidamente a nuestros lagares y siempre cuidamos que la uva llegue en condiciones optimas. En unos casos se utilizan cestos o cajas de plástico de pequeña capacidad, aunque se ha generalizado en los últimos años el uso de vehículos con volquetes de pequeñas dimensiones que son capaces de trasportar la uva de forma rápida e higiénica hasta nuestros lagares.


RECEPCIÓN DE LA UVA

UVALa pesada de la uva  y toma de muestras es otra operación de gran importancia y es controlada por nuestros técnicos y por el Consejo Regulador con el fin de garantizar la calidad en origen de la vendimia tras lo cual se procede a la descarga de la uva en las tolvas de recepción.

Las tolvas de recepción envían la uva a nuestras molturadoras, con el objetivo de facilitar la extracción del mostos por efecto de la presión al romper el hollejo, la pasta resultante se conduce junto con el mosto liberado hasta el sistema de prensado, donde por la acción de la presión se produce la obtención de mosto.
Los mostos recién extraídos son preparados o acondicionados antes de la fermentación, con el objeto de prevenir oxidaciones y contaminaciones bacterianas, así como para mejorar la finura aromática de nuestros vinos.


BODEGA DE FERMENTACIÓN

La pesada de la uva y toma de muestras es otra operación de gran importancia y es controlada por nuestros técnicos y por el Consejo Regulador con el fin de garantizar la calidad en origen de la vendimia tras lo cual se procede a la descarga de la uva en las tolvas de recepción.
Las tolvas de recepción envían la uva a nuestras molturadoras, con el objetivo de facilitar la extracción del mostos por efecto de la presión al romper el hollejo, la pasta resultante se conduce junto con el mosto liberado hasta el sistema de prensado, donde por la acción de la presión se produce la obtención de mosto.
Los mostos recién extraídos son preparados o acondicionados antes de la fermentación, con el objeto de prevenir oxidaciones y contaminaciones bacterianas, así como para mejorar la finura aromática de nuestros vinos.

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